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    維生素c又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素。在所有維生素中，維生素c是更不穩(wěn)定的。在貯藏，加工和烹調(diào)時(shí)，容易被破壞。它還易被氧化和分解。

　　

一、維生素c主要生理功能
　　

1、促進(jìn)骨膠原的生物合成。利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合;

2、促進(jìn)氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。

3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。

4、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預(yù)防心血管病。

5、促進(jìn)牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血。;

6、增強(qiáng)肌體對外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力。

　　二、維生素c缺乏和疾病
　　維生素c缺乏時(shí)，其癥狀表現(xiàn)為：1.牙齦腫脹出血，牙床潰爛、牙齒松動。2.骨骼畸形、易骨折。3.傷口難愈合等。進(jìn)一步則引起壞血癥、貧血。4.大出血和心臟衰竭，嚴(yán)重時(shí)有猝死的危險(xiǎn)。5.肌肉纖維衰退，包括心肌衰退。維生素c是無毒的營養(yǎng)素，但每天攝入量超過八克會有害，癥狀包括：惡心，考試/大腹部痙攣，腹瀉，鐵的過量吸收，紅血球破壞，骨骼礦物質(zhì)代謝增強(qiáng)，防礙抗凝劑的治療，血漿膽固醇升高，并可能對大劑量維生素c形成依賴。

　　三、維生素c日推薦量知多少?主要食物來源有哪些?
　　日推薦量
　　組別年齡(歲)維生素c(毫克)
　　嬰兒0--130
　　兒童1--1035--50
　　保健中心蜂產(chǎn)品
　　青少年11--1850--60
　　成人60
　　孕婦80
　　乳母100

　　食物來源
　　獼猴桃、櫻桃、柑橘類水果、番石榴、青椒或紅辣椒、芥菜、菠菜、草莓、葡萄以及番茄等。 

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