特膳食品是特殊膳食用食品的簡稱，是針對特殊人群的定向性營養(yǎng)食品。國家2005年10月l日正式執(zhí)行的《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》
（國標13432-2004）中定義為：“為滿足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的營養(yǎng)需要，按特殊配方專門加工的食品”。標準規(guī)定，該類食品應在外包裝上明確標示其有別于普通食品的特殊適用人群、針對性的特殊配方、特殊的生理和營養(yǎng)成分及明確的含量。特膳食品專業(yè)上稱之為特殊適應性食品。
特殊人群飲食調(diào)控的科學本質是：控制常規(guī)飲食，補充特殊膳食，強化針對營養(yǎng)，減少代謝負擔，促進身體健康。
特膳食品是根據(jù)特殊人群特殊的生理和病理狀態(tài)，針對性地確定其生理及營養(yǎng)需要，即在整體綜合性調(diào)節(jié)的基礎上，進行有針對性的對抗性調(diào)節(jié)
（保留、強化、添加或弱化某些生理與營養(yǎng)成分），以極低的熱量提供其有針對性、定量性和多樣性的完整的食品價值。
特膳食品與常規(guī)食品的成分和目的不一樣：
目標與成分不同
特膳是為特殊人群提供特殊營養(yǎng)的，即提供特殊的生理和營養(yǎng)成分
（大多無法從日常的普通膳食中攝�。槐＝∈称废蛉藗兲峁┑膭t是能調(diào)節(jié)人體機能的特定生理成分；普通食品向人們提供的是人體所需的基本營養(yǎng)物質。
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